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Especialização de Nível Técnico em Gestão Gastronômica

Laboratório de Gastronomia do IFPR – Campus Foz do Iguaçu


O que faz um Especialista em Gestão Gastronômica?

O profissional terá conhecimentos específicos de gestão de empreendimentos em alimentos e bebidas, podendo atuar no gerenciamento das várias modalidades de negócios, produtos e serviços de alimentação, cujas habilidades estarão voltadas ao planejamento e gerenciamento de empreendimentos gastronômicos.

Ao final do curso, o profissional estará apto a:

  • Planejar o conceito de empreendimentos de alimentos e bebidas;
  • Planejar cardápios e operações desses empreendimentos;
  • Organizar e controlar os serviços de alimentação;
  • Aplicar práticas de gestão financeira desses empreendimentos;
  • Avaliar resultados e traçar novas estratégias de empresas da gastronomia e
  • Identificar tendências de gestão e novas tecnologias aplicáveis ao setor.

Perspectivas profissionais

Nos últimos anos, vem crescendo o número de espaços de meios de hospedagem e gastronômicos, bem como uma profissionalização e otimização exacerbada dos setores de serviços nesta especialidade em várias cidades do estado do Paraná. As especialidades gastronômicas são motivadas pelas histórias dos pioneiros, bem como pelas aptidões regionais de cada região, representando para estes lugares atrações turísticas, impulsionando o desenvolvimento socioeconômico dos municípios e comunidades.

O curso vem para atender a uma demanda cada vez maior por qualificação profissional nessa área da gastronomia e na gestão de empreendimentos desta natureza, tendo em vista o cenário favorável encontrado no município de Foz do Iguaçu para o desenvolvimento de atividades de lazer, gastronomia e turismo.

Forma de Oferta: Especialização Técnica de Nível Médio – Modalidade Presencial

Requisito: Ensino Médio e técnico no eixo Turismo, Hospitalidade e Lazer.

Acesso: Processo Seletivo

Duração: 4 meses

Período: Matutina – 07h30min às 11h50min, de terça-feira à quinta-feira

Coordenador: Prof. Thiago Lopes (thiago.lopes@ifpr.edu.br)

Resolução de Criação (Conselho Superior):

Projeto Pedagógico de Curso (PPC) Vigente:

Matriz Curricular:

Matrizes Curriculares Anteriores:

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